Italie, Pérou, États-Unis, Corée du Sud, France, Cambodge : six destinations autour du globe où la cuisine connaît un renouveau, des expérimentations délirantes ou la perpétuations de traditions savoureuses.
Le meilleur hamburger du monde serait-il végétarien ? C’est le pari de Beyond Meat, une start-up culinaire dont les steaks végétaux passent pour être plus savoureux que ceux à base de bœuf. Le journaliste Rowan Jacobsen, fervent carnivore avant son reportage, est allé vérifier par lui-même. Lire la suite gratuitement 
Les terres de Calabre abritent à la fois l’une des cuisines les plus réputées de la planète, et la mafia la plus puissante d’Europe. Que se passe-t-il quand un grand chef décide de se rebeller contre la redoutable ‘Ndrangheta ? Lire la suite 
Saviez-vous que la pizza était le plat le plus en vogue de Corée ? Remodelées par la culture coréenne, elles sont sujettes à toutes sortes d’expérimentations bizarres. Lire la suite 
Avant Renzo Garibaldi, le Pérou n’était pas réputé pour la qualité de sa viande. Mais le chef prépare dans l’arrière-salle de sa boucherie des repas d’une exceptionnelle qualité, où il met à l’œuvre une technique que beaucoup lui envient. Lire la suite 
Très prisés des Californiens, pourquoi les Cambodgiens sont-ils si doués dans la préparation des donuts ? Greg Nichols est allé trouvé Ted Ngoy, l’homme grâce auquel tout a commencé. Lire la suite 
Des ruelles de Bologne au plus grand restaurant de Modène, Matt Goulding a exploré les confins de l’Émilie-Romagne en quête de la sauce parfaite. Lire la suite 
L’un des meilleurs brasseurs de France est un ancien de France Télécom, étonnant non ? Marc Neyret fait le récit de son parcours étonnant, au pied des cuves de sa brasserie de Vézelay. Lire la suite 
