C’est tout ce qu’il nous reste. Maintenant que les commerces non-essentiels sont fermés, nos sorties nous mènent le plus souvent à visiter les rayons des supermarchés pour y piocher de quoi remplir la cuisine. Dans cette pièce plus que jamais fédératrice, les fourneaux réduisent l’attente et relèvent les discussions.
D’après une enquête Odoxa-CGI publiée mardi 7 avril 2020, la cuisine est la troisième activité favorisée par les Français en confinement. Ils sont 29 % à la citer contre 57 % pour la télévision et 44 % pour Internet.
Mais s’ils sortent surtout pour faire des achats de première nécessité (79 %), les idées ne viennent pas toutes seules. Alors nous avons sélectionné un assortiment d’articles sur les pizzas, les burgers, la cuisine asiatique, la haute gastronomie et l’apéro pour vous donner non seulement des recettes mais aussi des histoires et des faits divers avant de passer à table.
Pizzas
Manger des pizzas est bon pour vous. Voici pourquoi
Si l’on analyse séparément ses ingrédients, ils sont d’excellents apports nutritionnels.
Le guide ultime des styles de pizzas italiennes
Voici les 11 déclinaisons différentes du plat légendaire.
Cette pizzeria livre des pizzas gratuites aux infirmières
À Barcelone, la pizzeria Can Pizza offre et livre gratuitement leurs pizzas à toutes les infirmières et personnel médical de l’Hospital Clínic.
À 5 ans, il appelle la police parce qu’il a super faim, la police lui apporte une pizza
En Floride, un petit garçon de 5 ans a appelé la police parce qu’il avait la dalle.
Les riches nigérians se font livrer des pizzas par avion depuis Londres, selon un ministre
Au Nigéria, le ministre de l’Agriculture affirme que de riches citoyens se font livrer leurs pizzas via la compagnie aérienne British Airways, directement depuis le Royaume-Uni.
Le monde étrange et merveilleux des pizzas coréennes
En Corée du Sud, une certaine culture de la pizza est établie depuis longtemps.
Il a dépensé l’équivalent de 70 millions d’euros en bitcoins pour s’acheter deux pizzas
Il y a neuf ans, Laszlo Hanyecz a échangé 10 000 bitcoins contre des pizzas. Cela représente aujourd’hui 70 millions d’euros.
Cette expérience prouve qu’aux États-Unis, une part de pizza est plus précieuse qu’un ami
Il apparaît que 98 % des 3 108 étudiants du Massachusetts Institute of Technology (MIT), à qui il a été proposé une part gratuite en échange du contact de l’un de leurs amis, n’ont pas hésité à trahir leurs potes pour un bout de gras.
Cette pizza à la weed soigne le mal de dos
Des patients réclamaient des solutions comestibles plus savoureuses que de simples bonbons à la weed.
Cet homme a livré une pizza à 6000 mètres d’altitude
Pour inaugurer l’ouverture d’un restaurant à Dar es Salem, en Tanzanie, la chaîne de restauration rapide Pizza Hut a livré une pizza au sommet du Kilimandjaro, la plus haute montagne d’Afrique.
Jongler avec des pizzas est devenu un sport
Plus besoin d’être pizzaïolo pour faire tournoyer la pâte à pizza dans les airs. Il existe désormais des jongleurs de pizza dans le monde entier.
Fast food
Gateway Drug : une histoire du Happy Meal
Pour les enfants, le menu iconique de Ronald est le premier d’une longue série de repas à McDonald’s. Il façonne ainsi leur dépendance à la marque.
Ce restaurant vietnamien vend des burgers en forme de coronavirus
Le restaurant Pizza Home, situé dans le centre-ville de Hanoï, espère bien faire la différence avec une nouvelle création: des burgers en forme de coronavirus.
La Kebab Academy forme des maîtres kébabistes
Ouverte à Saint-Lô en 2012, la Kebab Academy forme les futurs maîtres kébabistes français.
Le hamburger ultime est-il végétarien ?
Les société Beyond Meat, Impossible Foodset quelques autres perfectionnent le bœuf, le poulet et le porc végétaux.
Un restaurant Los Pollos Hermanos vient d’ouvrir à Los Angeles
Grâce à l’effort conjugué de Uber Eats, Sony Pictures Consumer Products et Family Style Inc, il est désormais possible de commander à manger dans la célèbre enseigne de la série Breaking Bad à Los Angeles.
Dix ans après, le dernier burger McDo servi en Islande n’a toujours pas pourri
Le dernier burger de l’enseigne américaine vendu sur l’île a été conservé pendant tout ce temps. Et il a toujours l’air étonnamment comestible.
Burger King lance un Whopper avec un steak saignant 100 % à base de plantes
La start-up Impossible Foods est à l’origine de cette création et elle a tout prévu ; ces steaks imitent non seulement l’aspect mais également le goût de la viande de bœuf.
C’est dans ce restaurant qu’a été inventé le hamburger
Pour 6 dollars, ceux qui passent par la ville américaine de New Haven, dans le Connecticut, peuvent goûter au hamburger originel.
Le guide ultime des sandwichs cubains
Du Cubano au Pan Con Biftec, voici le best-of des meilleurs sandwichs américano-cubains : Le Cubano.
Ce burger saignant ne contient pas un gramme de viande
L’Impossible Burger est bien plus qu’un burger végétarien. Il n’a ni le goût du champignon portobello, ni des épinards, mais bien celui du bœuf haché. Mais le progrès ne s’arrête pas là. Pour tromper nos sens, ce burger a aussi l’odeur et la couleur d’un vrai…
Le pain de ce burger géant est couvert d’or 24 carats
L’entreprise anglaise The Roadery a tenté de séduire Dubaï avec un burger couvert de feuilles d’or. Cette tour de steak haché est censée rendre hommage au Burj Khalifa, le plus haut bâtiment du monde. Si l’or est comestible, le résultat a toutefois l’air dur à avaler.
Voici le plus gros burger jamais commercialisé
Cet abominable chef-d’œuvre de graisse et de pain mou a été classé au livre Guinness des records. Sa préparation requiert des dizaines de kilos de viande et de longues heure de travail. Mais l’étape la plus difficile reste la dégustation.
Bienvenue à la Hamburger University de MacDonald’s
La Hamburger University est un campus de plus de 12 000 m2, qui sert de centre de formation au personnel de McDonald’s.
L’histoire vraie du vrai Colonel Sanders de KFC
Derrière la mascotte mondialement célèbre de KFC se cache un homme à la vie épique et passionnante, à qui on a volé l’œuvre d’une vie.
Pasta
À la poursuite de la bolognaise ultime
J’ai passé trois semaines à traquer cette sauce sous toutes ses formes : prise dans un enchevêtrement de tagliatelles fraîches, comblant les petits trous de tortellinis au fromage, déposée sur les couches d’un vert forêt de lasagnes aux épinards.
Ce chef vous donne le secret des gnocchis maison
En ce moment, quand il ne cuisine pas pour les soignants, le chef Pierre Sahut cuisine en famille. Sa recette favorite ? Celle des gnocchis, faciles à faire pour tous et délicieux.
Cet acteur des Soprano vient chez vous pour cuisiner des pâtes
Joseph Gannascoli, qui joue Vito dans Les Soprano, est un grand chef en plus d’être acteur. Il organise des dîners à domicile durant lesquels il prépare des pâtes délicieuses et parle de la série pendant des heures.
En Italie, les bars distribuent des pailles en pâtes pour en finir avec les pailles en plastique
En Italie, les bars commencent à utiliser des pailles en pâtes pour réduire l’utilisation de plastique.
À Naples, les spaghettis se mangeaient traditionnellement à la main et dans la rue
Les « macaronis à la napolitaine », comme l’explique Andrea de Jorio dans un livre publié au XIXe siècle, doivent « être engloutis en une seule bouchée de manière ininterrompue ».
Le meilleur restaurant du monde sert les meilleures bolognaises du monde
Pour la deuxième fois, l’Osteria Francescana, à Modène en Italie, a été élu meilleur restaurant du monde. Son chef Massimo Bottura détient la recette ultime des pâtes bolognaises.
120 étudiants évacués du campus de Rennes pour un feu de pâtes bolognaises
Les pompiers sont intervenus mercredi 4 septembre pour des fumées suspectes dans la cité universitaire de Rennes. Des pâtes à la sauce bolognaise avaient été oubliées sur le feu.
Asian food
Le guide ultime des ramen par région du Japon
Que vous soyez amateur de ramen ou que vous n’ayez jamais goûté, ce guide comprenant 20 sortes de ramen différentes va vous émerveiller.
La véritable histoire du Pho, le délicieux plat national vietnamien
Le phở (prononcer « feu ») est le plat national du Viêt Nam. Il se compose de nouilles de riz, cuites dans un bouillon de bœuf pendant des heures et aromatisées. Véritable fierté nationale, il est consommé dès le matin par l’ensemble de la population, et se déguste tout au long de la journée.
Dans le restaurant vegan des adeptes d’une secte chinoise à Paris
Loving Hut est le maillon d’une chaîne internationale qui compte près de 200 établissements dans le monde, et qui est opérée par les membres d’un groupe considéré par beaucoup comme sectaire.
Ce restaurant japonais sert des ramen au piranha
Tom Yano, PDG d’une société d’événementiel, a eu cette idée après avoir passé des vacances en Amazonie où il pêchait, cuisinait et mangeait du piranha presque tous les jours.
Ce restaurant japonais est spécialisé dans les ramen flambés
Le principe est simple : asseyez-vous au bar de ce restaurant japonais, écoutez attentivement les règles, commandez votre plat, et surtout ne partez pas en courant lorsque le serveur vient l’enflammer sous vos yeux.
Durian : une histoire culinaire du fruit le plus clivant du monde
Considéré comme « le roi des fruits » en Asie du Sud-Est, où il est dégusté sous forme de pâtisseries, de cocktails, de glaces, de smoothies ou de macarons, le durian n’en est pas moins devenu mondialement célèbre à cause de sa puanteur.
Ce restaurateur chinois mettait de la drogue dans ses plats pour que les clients reviennent
Le goût des nouilles de ce restaurant de la province du Guangxi était inimitable. Et pour cause, le chef mettait de l’opium dans la sauce, à l’insu de ses clients.
Ce restaurant chinois a remplacé les serveurs par des spirales en métal
Le restaurant Spacelab, à Shenzhen en Chine, propose un service digne du self-service de l’USS Enterprise. Les plats, commandés sur tablette ou smartphone, sont servis aux client·es à travers des spirales qui descendent du plafond jusque sur les tables.
Haute gastronomie
Ce grand chef cuisine pour les soignants
Avec d’autres chefs français, Pierre Sahut prépare des repas livrés par le collectif TipToque aux soignants d’Île-de-France.
Ce chef étoilé a ouvert un restaurant solidaire à Paris
Le grand chef italien Massimo Bottura a ouvert un restaurant pour personnes défavorisées dans les cryptes de l’église de La Madeleine.
Les saveurs du palais : dans l’assiette des présidents français
Emmanuel Macron crie son amour pour les cordon bleus et les restaurants Courtepaille. Mais, en cuisine, est-il si différent de ses prédécesseurs ?
Ce restaurant de Londres a perdu ses trois étoiles Michelin d’un coup
The Araki ne peut accueillir qu’une dizaine de personnes. S’y attabler est donc un privilège de taille. Mais le 8 octobre dernier, le guide Michelin a dévoilé son classement pour la Grande-Bretagne et l’Irlande, et le restaurant de sushis a perdu ses trois étoiles d’un seul coup.
Ce restaurant trois étoiles sert sa soupe aux champignons dans un bang
Au French Laundry, un restaurant étoilé installé en Californie, on sert la soupe dans un bang. C’est la critique gastronomique Soleil Ho qui a mis à l’honneur le plat insolite du restaurant de cuisine française.
Ce grand restaurant italien sert de l’air frit
« Capturer l’essence de la nature et respirer l’air frais dans un plat appelé “air frit” », ou aria fritta. Voilà l’envie qui a poussé Nicola Dinato, Chef du restaurant Feva situé dans la ville italienne de Castelfranco Veneto, a créer ce plat atypique.
Apéro
In vino veritas : une courte histoire de l’apéro à travers les siècles
Promu pour ses vertus médicales depuis le XIIIe siècle, l’apéritif est devenu un moment essentiel de sociabilisation, même au temps du confinement.
Qui invente les biscuits apéro ?
Qui peut bien se cacher derrière ces arômes, les fantômes des Monster Munch et les formes incurvées des Curly ?
Confiné en Bretagne, il se fait livrer des Curly par drone pour l’apéro
Un habitant de Pocé-les-Bois, en Ille-et-Vilaine, s’est fait livrer des Curly pour l’apéro grâce au drone de l’un de ses voisins.
La méduse croustillante est le biscuit apéritif du futur
Y en a marre des chips. Ou alors d’accord, mais des chips de méduse. C’est grosso modo ce que s’est dit une équipe de chercheurs de l’université du Danemark du Sud, qui ont découvert une façon révolutionnaire de consommer l’une des plus vieilles créatures du monde.
Couverture : Roberto Valdivia
