À Naples, les spaghettis se mangeaient traditionnellement à la main et dans la rue

^{Crédit : Library of Congress} Du XVII^e au XIX^e siècle, les touristes qui se baladaient dans les étroites ruelles de Naples étaient confrontés à un bien drôle de spectacle. Les « macaronis à la napolitaine », comme l’explique Andrea de Jorio dans un livre publié au XIX^e siècle, doivent « être engloutis en une seule bouchée de manière ininterrompue ». En outre, il explique que les pâtes devaient être apportées à la bouche avec les deux mains de telle sorte qu’il n’y ait pas d’intervalle entre les bouchées successives, à l’exception du temps qu’il faut pour permettre aux macaronis d’atteindre l’œsophage. Drôle d’attraction touristique que les visiteurs ont forcément trouvé amusante. Le terme « macaroni » était utilisé à l’époque pour décrire toutes les formes de pâtes et elles étaient considérées comme de la nourriture de rue. Les pâtes étaient mangées sans fourchette ni couteau, mais à mains nues. Les « mangeurs de macaronis » deviennent un emblème de la ville et sont alors recommandés dans les guides touristiques, représentés en peinture et plus tard, filmés ou photographiés pour décorer les cartes postales. ^{Crédit : Library of Congress Crédit : Library of Congress} Si les macaronis ont pendant longtemps été considérés comme la nourriture des riches, au XVII^e siècle, la hausse du prix de la viande et des légumes et la baisse du prix du pain et des pâtes les ont rendus accessibles aux plus basses couches sociales. ^{Crédits : Library of Congress} Source : Library of Congress