Cette marque japo­naise a inventé une glace qui ne fond pas

par   Ulyces   | 15 août 2017

Crédits : Asahi Shim­bun Le maga­sin Kana­zawa Ice vient de mettre au point l’ini­ma­gi­nable. Et on vous prévient d’em­blée, il ne s’agit pas d’un coup de pub menson­ger. RocketNews 24 l’a prouvé avec la vidéo ci-dessous, en mettant à rude épreuve la glace censée ne pas fondre. Et c’est seule­ment après quelques minutes passées à tempé­ra­ture ambiante qu’elle a commencé à couler. Pour véri­fier l’au­then­ti­cité de ce produit miracle commer­cia­lisé la société Biothe­rapy Deve­lop­ment Research Center, un jour­na­liste du Asahi Shim­bun s’est rendu sur place. Le président de la firme en personne, Take­shi Toyoda, lui a alors fait une démons­tra­tion. À gauche, une glace clas­sique. À droite, une créa­tion de Kana­zawa Ice. Les deux ont ensuite subi les mêmes rafales en prove­nance d’un sèche-cheveux. Verdict : à gauche, une glace tota­le­ment fondue. À droite, une glace intacte. « Et elle était toujours aussi bonne… » rapporte le jour­na­liste. Fait rare : Toyoda a accepté de déli­vrer son ingré­dient secret. Il s’agi­rait du poly­phé­nol, une molé­cule que l’on peut notam­ment extraire des fraises. « Les proprié­tés du poly­phé­nol empêchent la sépa­ra­tion entre l’huile et l’eau. Une glace qui en contient sera donc capable de garder sa forme origi­nelle bien plus long­temps », explique Tomi­hisa Ota, un profes­seur de phar­ma­co­lo­gie ayant travaillé à la confec­tion de ces glaces. Une décou­verte que la firme admet avoir fait… par acci­dent. En 2011, des suites du tsunami qui a frappé le Japon, la culture de fraises est deve­nue déli­cate. Pour ainsi dire, tous les fruits étaient comes­tibles, certes, mais laids. La marque a donc fait appel à un chef pour lui deman­der de compo­ser de nouveaux desserts afin de ne pas perdre les fruits. Et quand il a ajouté le poly­phé­nol à sa crème fraîche, celle-ci est direc­te­ment deve­nue solide. Eurêka. Sources : RocketNews 24 / Asahi Shim­bun  

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