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Ce steak saignant est fait à base de petits pois et d’algues

par   Nicolas Pujos   | 18 janvier 2020

La start-up espa­gnole Nova­meat a créé ce qu’elle appelle le Steak 2.0 : imprimé en 3D, il possède la texture et l’ap­pa­rence d’une pièce de viande mais il est en réalité fait à base de petit pois, d’algues et de jus de bette­rave, rappor­tait le Montreal Times le 6 janvier.

Le Steak 2.0 de Nova­meat a été consti­tué grâce à une impri­mante 3D capable de géné­rer les fibres fines des trois aliments remplaçant la viande : pois, algues et jus de bette­rave. Le fonda­teur de la start-up, Giuseppe Scionti, indique que son aspect visuel est plus ou moins défi­ni­tif. Pour le goût, des recherches sont encore en cours pour trou­ver un meilleur résul­tat.

Le prochain objec­tif de la start-up est de pouvoir produire ce steak à un prix pratique­ment équi­valent à la produc­tion d’un steak de viande bovine. Sans tuer d’ani­maux et avec un impact envi­ron­ne­men­tal moindre.

Source : Montreal Times

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