Crédit : Library of Congress Du XVIIe au XIXe siècle, les touristes qui se baladaient dans les étroites ruelles de Naples étaient confrontés à un bien drôle de spectacle. Les « macaronis à la napolitaine », comme l’explique Andrea de Jorio dans un livre publié au XIXe siècle, doivent « être engloutis en une seule bouchée de manière ininterrompue ». En outre, il explique que les pâtes devaient être apportées à la bouche avec les deux mains de telle sorte qu’il n’y ait pas d’intervalle entre les bouchées successives, à l’exception du temps qu’il faut pour permettre aux macaronis d’atteindre l’œsophage. Drôle d’attraction touristique que les visiteurs ont forcément trouvé amusante. Le terme « macaroni » était utilisé à l’époque pour décrire toutes les formes de pâtes et elles étaient considérées comme de la nourriture de rue. Les pâtes étaient mangées sans fourchette ni couteau, mais à mains nues. Les « mangeurs de macaronis » deviennent un emblème de la ville et sont alors recommandés dans les guides touristiques, représentés en peinture et plus tard, filmés ou photographiés pour décorer les cartes postales. Crédit : Library of Congress Crédit : Library of Congress Si les macaronis ont pendant longtemps été considérés comme la nourriture des riches, au XVIIe siècle, la hausse du prix de la viande et des légumes et la baisse du prix du pain et des pâtes les ont rendus accessibles aux plus basses couches sociales. Crédits : Library of Congress Source : Library of Congress